Gamla maträtter

Recepten hittade jag i en broschyr på Biblioteket i Dorotea. De är sammanställda av Dorotea Hushållsgille och Studieförbundet Vuxenskolan./G

Recept från Eva Engström Storberget:

2 liter vatten

ca 2 hg mesost

2 msk smör

2 msk vetemjöl

2 msk sirap

2 tsk salt

Koka den strimlade mesen en stund. Smaksätt med smör, sirap och salt. Rör ner blandningen. till sist vispas 2 ägg och strimla ost ner i soppan.

Recept från Eva Andersson Lajksjöberg

50 gr smör (smält)

1 kkp strösocker

1 ägg

1 kkp surgrädde

3 kkp mjöl

1 tsk hjorthornssalt

2 tsk vaniljsocker

Ingredienserna blandas och klickas ut på smorda plåtar som gräddas i 275-300^o. Finns ej grädde tag 150 gr smör, 1 ½ kkp socker, 1 kkp mjölk samt 2 tsk bakpulver istället för hjorthornssaltet.

1 äggula utröres med 1 tsk socker så den blir slät och blank. Blandas i 1-2 dl mjölk. Används till kaffegrädde. Välsmakande.

Recept från Syster Hahlin Lajksjöberg.

10 liter vätska (mjölk, filmjölk, buljong) Gör inget om det är lite surt.

½ kg fett

2 pkt jäst

2-3 dl sirap

4 msk salt

2-3 påsar vetemjöl resten rågsikt

Den som vill ha mörare grövre bröd tar det mjöl som önskas.

200 gr rom

1 ägg

3 dl vetemjöl

salt, peppar

Rör med gaffel i romen så hinnan tages bort. Bland sedan med ägg och mjölk, krydda och rör i mjölet.

Recept från Astrid Näsström

Rågmjölken skall blandas de 3 första (målen) mjölkningarna, sedan görs ett prov där mjölken kokas upp. då ser man hur fort den löper samman - om den är för kraftig (löper fort) spädes den med mjölk från 4 målet (mjölkningen). När man fått en bra konsistens tillsätts 1 ägg per liter mjölk. Hälles sedan upp i en ugnssäker form i 200^o, gräddas tills man ser att den stelnat och fått färg. Ätes med kanel, socker och mjölk eller hjortronsylt och mjölk.

Recept från Gunhild Söderberg

5 hg mager fläskfärs

1 dl mjölk

riven lök

salt

kryddor

vetemjöl

Blanda allt tillsätt mjölet så att bullarna håller att koka i lätt saltat vatten tillsammans med kryddpeppar och en gul lök.

Klara Johansson i Storberget brukade skala potatis och lägga i grytan tillsammans med budingarna, när potatisen flöt upp till ytan var budingen färdigkokt. Sonen Sören gör som mamma...

Jag har fått tips om att ta hälften älgfärs hälften fläskfärs, ger mörkare budingar./G

Recept från Lilly Waleij Storberget

7 kkp vatten

kanelstänger

1 kkp potatismjöl

3 msk matättika

russin

Koka vatten med kanelen, avred med potatismjölet, smaksätt med sirap och ättika. Russin efter råd. Hälles upp i karott, ätes med gräddmjölk och kanel.